煲仔饭

作者： 素心生活

很喜欢广东式的煲仔饭，今天第一次试做，参考了网上的一些做法，还是很成功的，很好吃！这个素菜的，其实正宗的煲仔饭放腊肉最香

用料

• 大米
• 香菇 3只
• 土豆 1只
• 素肉肠 半根
• 小白菜 一小把
• 姜、葱

煲仔饭的做法步骤

步骤 1

先把米泡一会，这样不用焖饭时不用焖太久便可熟，以免焖糊。

步骤 2

香菇和素肉肠切片。土豆切小块备用。葱切葱花，姜切姜丝。小白菜择好洗净。

步骤 3

炉灶上先起一炒锅，放油烧热后，下葱花和姜丝爆锅，然后下切好的土豆块翻炒，炒时加少许盐和生抽调味，炒到差不多锅内油被吸干，土豆油亮，盛出盘中备用

步骤 4

取一砂锅，可先在锅里抹一圈油，将泡好的米倒入锅中，加水，大火，水开后转中火

步骤 5

烧制锅内水基本煮干，在米饭上铺好香菇、素肉、炒好的土豆和小白菜，然后转小火焖大约10-15分钟。期间需开盖2次，向锅四周淋一圈油，一面糊锅粘锅

步骤 6

待差不多隐约闻到有锅巴的焦香时，迅速开大火以猛火激一下，便可关火了。

煲仔饭的小贴士

1、泡米的时候可以向水里滴一滴油，这样焖出的饭不会粘着，一粒粒的 2、材料可以依据自己喜欢更换 3、水开后到收汤的时候，这个时间会比较短，最好人别离开，看着点，以免糊锅 4、焖的时间因情况不同，也可扒开底下的饭看看是否有出锅巴

菜谱创建时间：2014-08-30 12:53:04