蹄花汤

作者： hrr

选用猪前蹄炖制四个小时，猪蹄软烂，汤色奶白

用料

• 猪前蹄
• 白芸豆
• 盐鸡精
• 葱姜
• 料酒
• 郫县豆瓣
• 红油
• 香油
• 花椒

蹄花汤的做法步骤

步骤 1

将猪前蹄在火上烧一下，入温水中刮洗干净，凉水下锅，加入葱姜料酒花椒煮开，

步骤 2

捞出猪蹄用开水洗净，再放入烧开的砂锅中，大火十分钟，一边炖一边撇掉浮沫

步骤 3

放入葱姜，盖盖中火两个小时，开盖撇掉炖出的油脂，下入提前一天泡好的白芸豆，盖盖中小火两个小时

步骤 4

蘸水可以按自己喜好配置，介绍一种豆瓣碟，将郫县豆瓣用油炒熟，加入红油、香油、鸡精、葱花

蹄花汤的小贴士

由于炖的时间很长，砂锅中的水一定要一次性给足

菜谱创建时间：2014-08-30 12:45:34