一根胡萝卜餐包（冷藏发酵）

作者： Wish微许

▪ 最近我做面包都不喜欢涂蛋液，喷一点水就能烤出朴实无华的样子。 ▪ 我按自己的偏好，写出了这个方子，口味清淡略带胡萝卜和芝麻清香，甜味很少，适合佐餐或者配上果酱一起吃。用一整根的胡萝卜来制作餐包，免去了半根胡萝卜不知道该用在哪里的烦恼。 方子的量是10个份。小烤箱可以排紧一点，做成胡萝卜排包。

用料

• 高筋面粉 380g
• 低筋面粉（没有可以用淀粉代替） 20g
• 鸡蛋 一个（48g左右中等大小）
• 胡萝卜 一根（约150g）
• 温水 50g-60g（根据天气和面粉手感自行调节）
• 盐 手指捏住一小撮
• 糖 15g（口味清淡适合佐餐或抹酱）
• 酵母 4g
• 黄油 20g

一根胡萝卜餐包（冷藏发酵）的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切块，加50g温水放在搅拌机里打成很细的胡萝卜水浆。

步骤 2

除了黄油之外，所有原料混合在一起，揉面。

步骤 3

面团出筋后加入黄油继续揉，揉到扩展阶段即可。

步骤 4

放入冰箱冷藏发酵一个晚上。

步骤 5

第二天早上取出，分割成10个约70g一个。

步骤 6

整成圆形，准备两个碗，一个放水，一个放芝麻。捏起面团底部，把上表面沾上水，再沾芝麻，翻过来摆放在烤盘上，第二次发酵20分钟-40分钟至1.5倍大。

步骤 7

烤箱预热10分钟，180度烤22分钟。可爱的胡萝卜芝麻餐包就可以吃啦~

一根胡萝卜餐包（冷藏发酵）的小贴士

❤胡萝卜尽量打细一点。 ❤因为餐包加入了胡萝卜泥，不太可能揉到完全阶段，扩展阶段就可以了。

菜谱创建时间：2014-08-30 10:08:31