炼猪油

作者： 阿修罗老巫婆

报上最近有提及，适当食用猪油这种饱和脂肪酸可以防止心血管疾病发生。一个年头一个说法啊，但是我熬猪油是为了包中式酥皮点心，包出来的那叫一个香！

用料

• 猪肥膘 1块
• 盐 少许
• 水 半碗

炼猪油的做法步骤

步骤 1

我没有买猪肚皮上的板油，买的一块比较胖的猪腿肉，取下肉和皮，留下脂肪。话说卖肉的用奇怪的眼神看我大概想你要那么肥一条猪腿肉干啥。。

步骤 2

切三厘米见方小块

步骤 3

油锅里放入猪肥膘，倒入半碗水大火煮。

步骤 4

直到水逐渐蒸干，转小火，慢慢炕，液态油脂析出。

步骤 5

我熬啊熬啊

步骤 6

熬啊熬啊，熬到油渣体积不再减小的时候，熄火。

步骤 7

先捞出油渣，稍稍撇油。（撒把盐糖就可以吃了，老爸在边上端着碗举着筷子等那口热的好可爱）

步骤 8

余油稍稍冷却，倒入干净的搪瓷杯，杯中放少许盐。锅底少许渣滓别倒入。密闭冷藏保存。

炼猪油的小贴士

小火熬制，防止糊味重。 油里放盐可以保存时间长。

菜谱创建时间：2014-08-30 08:35:26