传统奶酪蛋糕+纽约奶酪蛋糕

作者： 花右

黑川愉子的的小小奶酪蛋糕食谱书 我更偏爱传统奶酪蛋糕的造型超爱～ “膨胀膨胀再膨胀，冷却后形成的凹陷，就像奶酪蛋糕露出的酒窝”

用料

• 奶油奶酪 90g
• 酸奶油 70g
• 鲜奶油 75ml
• 砂糖 60g
• 蛋黄 1/2个
• 鸡蛋 1/2个
• 玉米淀粉 2小匙（5ml的小匙）
• 柠檬汁 1小匙（5ml的小匙）
• 消化饼干 50g
• 黄油 20g

传统奶酪蛋糕+纽约奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪和鸡蛋放至室温回暖备用，烤模上涂抹黄油，再抹点低筋面粉。

步骤 2

将消化饼干放进密封袋里，用擀面杖碾碎，再加入融化的黄油一起搅拌，倒进烤模里，放进冰箱冷藏30分钟。

步骤 3

奶油奶酪用刮刀搅拌至柔滑，加入酸奶油继续搅拌，之后加入砂糖，用打蛋器搅拌好。

步骤 4

依序加入蛋黄、鸡蛋、柠檬汁、鲜奶油（分2-3次加入）、玉米淀粉，每加入一样都必须搅拌均匀。

步骤 5

将奶酪糊倒进模具里，烤箱预热180度，烤15分钟后，转为170度烤35分钟。等稍微冷却后，放进冰箱冷藏1-2小时。

步骤 6

注：纽约奶酪蛋糕做法一样，只是烤的时候烤盘里要加入热水，用180度烤15分钟后，转170度烤40分钟。

菜谱创建时间：2014-08-29 22:12:12