糖醋排骨

作者： 子目茜兮

这个版本的糖醋排骨是先用水将排骨煮熟，再下锅炒至入味。个人觉得比直接炒的要省事儿。没有按照12345的比例做糖醋汁。有人爱甜口，有人爱酸口，就随个人口味啦！

用料

• 肋排 500g
• 姜
• 黄酒
• 糖
• 米醋
• 生抽
• 老抽

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

肋排洗净，冷水下锅，水开后煮5分钟，煮出血沫。捞出用冷水冲洗干净。

步骤 2

锅中重新加入冷水，量稍大点儿，放入姜片，下入排骨，水开后该小火煮30分钟。捞出排骨控干水分。煮肉的汤保留。

步骤 3

炒锅坐油，小火，加入白糖炒至融化变焦糖色，下入排骨翻炒均匀，让每块排骨都挂上糖色。倒入黄酒和之前煮肉的汤，没过排骨的高度，加生抽，老抽和米醋。改大火，盖上锅盖，沸腾后改中火10-15分钟，让排骨入味。

步骤 4

最后改大火收汁，装盘撒入白芝麻。

糖醋排骨的小贴士

家人口味轻，基本用了酱油的菜我都不额外加盐了。请大家根据个人口味调整！

菜谱创建时间：2014-08-29 20:27:54