仔姜水煮肉片

作者： 夏丁丁

吃过自贡特色菜——仔姜蛙，今天突发奇想，试试仔姜水煮肉片，换肉不换汤。于是，一道姜味醇厚，鲜咸微辣的仔姜水煮肉片就诞生了。

用料

• 里脊肉 250g
• 仔姜 50g
• 金针菇 200g
• 小米辣 8-10个
• 料酒
• 芡粉
• 蛋清
• 泡萝卜 50g

仔姜水煮肉片的做法步骤

步骤 1

将里脊肉切成薄片，加入一个鸡蛋蛋清，适量芡粉、盐、料酒，码味上浆。

步骤 2

泡萝卜、仔姜切丝，小米辣切细。

步骤 3

锅内放少许油，将金针菇炒熟，放少许盐出锅备用。

步骤 4

锅内放少许油，油烧至四成热，放入切好的泡萝卜、仔姜丝，小米辣，炒出香味。

步骤 5

炒料后，加入开水，将腌好的肉片逐次放入锅内；大火煮三分钟，加入一丢丢盐提味，出锅。

步骤 6

美味即成。

菜谱创建时间：2014-08-29 19:33:29