黄瓜炒蛋

作者： ladyconstan

这是一道极简单的快手菜 至少除了凉拌 黄瓜还能热炒

用料

• 黄瓜 三根
• 土鸡蛋 三只

黄瓜炒蛋的做法步骤

步骤 1

黄瓜去皮去籽 瓜肉斜切成薄片 撒少许盐腌制十分钟 腌制完成后用清水冲洗一下再用手按掉压部分水分

步骤 2

鸡蛋打入碗中 加少许料酒和盐 搅打三五下即可 基本不打散 也不打匀

步骤 3

炒锅加油烧热 制作炒蛋 老或嫩凭个人喜好 成形后出锅

步骤 4

在锅中继续加入一小勺油烧热 倒入黄瓜大火翻炒十秒左右 依次加入少量糖 盐 味精 再将鸡蛋重新倒入锅中

步骤 5

黄瓜和鸡蛋一起入锅后大火进行翻炒 半分钟左右关火 完成

黄瓜炒蛋的小贴士

黄瓜进行腌制和滤水是为了保留瓜肉的清脆口感;鸡蛋不打匀打散是因为我喜欢蛋黄蛋白分明的口感 炒蛋部分根据自己喜好的样子制作即可;菜的咸淡也是根据自己喜好酌情加盐;加入的糖只有一小撮的量 旨在提鲜而非制造甜味;黄瓜在入锅之前可在热油中先加入蒜末 整道菜会呈现另一番香味 不抗拒蒜的大可尝试一下

菜谱创建时间：2014-08-29 19:14:19