正宗温州糯米饭

作者： 魏小厨

温州的糯米饭一直是温州人民早餐的最佳选择。好吃的糯米饭是用蒸笼炊出来的 肉汤的咸淡要把握的得当 糯米饭的嚼劲和肉汁的鲜美搭配的天衣无缝 真的好好次 再配上一碗紫菜蛋汤。以下的用量大家可以自行调整 多出来的肉汤可以烧菜 煮面都很好吃 哎呀呀 我觉得自己有必要更新一下菜谱重新拍个照片 为啥我的图片这么难看 你们的都这么好看

用料

• 猪肉
• 香菇
• 糯米
• 盐
• 味精 半勺
• 白糖 1勺
• 虾皮 葱花 油条碎 适量
• 料酒 2勺
• 淀粉 1勺
• 酱油 半勺调色

正宗温州糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡5小时左右 香菇泡开

步骤 2

猪肉（三层肉最佳）肥瘦适当 剁成肉沫 加入少许料酒和淀粉抓匀 香菇切成小粒

步骤 3

开始做浇头了：锅中放入少许油加热至6分熟 加入香菇煸炒出香味 加入盐适量 再加入肉沫翻炒至肉沫变熟

步骤 4

加入水 肉汤煮开加入白糖 味精少许 酱油少许调色 好了浇头做好了 味道咸淡自己尝一下就知道了 咸了加水淡了加盐

步骤 5

电饭煲里加水 架着蒸笼加块屉布 糯米沥干水分 倒进屉布里为按下煮饭键就可以了 或者大家直接放锅里蒸也可以大约25分钟就好了 放高压锅的话也是架蒸笼炊的，上汽后6分钟关火

步骤 6

糯米饭蒸好后盛出 浇上浇头 撒上葱花 虾皮 油条碎 一碗正宗的糯米饭就出炉了 细细品尝吧

正宗温州糯米饭的小贴士

浇头多少的量没有关系 多了可以煮面当面汤 可以做菜 都很美味 家里没有屉布就直接高压锅里或者电饭煲煮饭吧

菜谱创建时间：2014-08-29 07:22:32