冰皮凤梨馅月饼

作者： 微笑的媛汁媛味

第一次做月饼一一冰皮月饼。其实冰皮月饼的口感就是我们常吃的馍荠，自我感觉是。用君之的方子，糖比配方少半，吃了也很甜的。粘米粉是用料理机磨的，配方皮料按照3:2的比例正好8个。

用料

• 皮料: 糯米粉 45g
• 粘米粉 35g
• 小麦淀粉 20g
• 植物油 18g
• 牛奶 185g
• 糖粉 25g（配方中50g）
• 凤梨馅料：
• 鲜菠萝 250g
• 水 50g
• 糖 20g
• 红糖 10g
• 玉米淀粉 10g
• 蛋黄 1个
• 黄油 30g

冰皮凤梨馅月饼的做法步骤

步骤 1

我先做的馅料:1、把除了黄油外其它材料全部放入料理机里打成泥。 2、倒入锅里烧开转小火翻炒，加入黄油翻炒溶化，至馅料厚厚的干干的关火倒入盘中摊平晾凉。

步骤 2

开始做皮料: 把牛奶、油、糖搅拌均匀倒入米粉、粘米粉、小麦淀粉中，过筛2次静置半小时，盖上保鲜膜微波炉高火3~4分钟，中途搅拌，取出搅拌顺滑，冷却晾凉。

步骤 3

待完全凉透，按皮馅3:2的比例，即50克的模具，皮料30克馅料20克，揉搓成圆，压饼装入馅滚成圆，蘸糕粉。安配方可以做8个。然 后放入密封盒冷藏保存。 糕粉可以用糯米粉小火炒熟，颜色微黄，香香的，没有生粉的味道就好了。

冰皮凤梨馅月饼的小贴士

糕粉的制作：糯米粉小火炒，微黄，香香的，没有生粉味道便可以了。粘米粉即大米粉，小麦淀粉可以使皮晶莹剔透，最佳的选择。

菜谱创建时间：2014-08-28 17:40:06