菊花猪耳

作者： 小样儿小小样儿

从小就喜欢吃猪耳朵，到了广东后特爱卤水猪耳。但外面的实在吃的不安心，于是去市场买新鲜的，居然有一次连买三天买不到，第四天跟着女儿上学出门，终于买到了。卤够火候的猪耳又软又脆咸香扑鼻，拌上黄瓜丝，清爽不油腻

用料

• 李锦记卤水汁 小支
• 新鲜猪耳 一只
• 料酒 两瓶盖
• 姜 一小块

菊花猪耳的做法步骤

步骤 1

猪耳让档主刮干净，回来清水洗净，然后煮开水烫1分钟去除杂质。

步骤 2

卤水汁倒进锅中兑水，水滚之后放猪耳料酒和拍扁的姜块，水要稍没过猪耳。再烧开之后撇掉浮沫。

步骤 3

10分钟中火转小火慢卤将近1小时，用筷子轻易叉过即可。

步骤 4

冰箱冰过的黄瓜切丝，猪耳放凉切丝，然后摆盘点上醋和香油，如喜辣此时可放辣椒。

菊花猪耳的小贴士

卤水汁咸味已足够不需放盐，反而我会放多一勺糖，让味道更浓厚些。黄瓜一定要从冰箱拿出的才够爽脆，清爽的黄瓜加上浓香的猪耳，绝配！

菜谱创建时间：2014-08-28 16:38:03