薄荷鲜奶冻

作者： 甜心恰恰

奶冻是一款很快手的夏季甜品，主要成分就是牛奶和奶油，配上自己喜欢的口味，可以是薄荷也可以是椰奶，甚至是水果。说它适合夏天，因为不用动烤箱，不用黄油这类超容易融化的东东，只需要简单的材料混合在一起，用吉利丁片加以凝固，冷藏便可享用，口感是冰凉爽口，小清新中不失香甜。 做这个奶冻的时候正好家里的薄荷摘了不少叶子，新鲜的看着特别舒心，晒干了用吧总觉得可惜了，就萌生做成奶冻的念头，最后的成品里还可以看到细小的薄荷渣，感觉特别生态特别绿色，也是手工甜品的魅力之一吧。 千万不要小看小小几片薄荷的调味能力，不管怎么倒腾薄荷味始终非常浓郁，小时候的薄荷奶块吃过么，就是那个味道，实在是太美妙了，原来薄荷和牛奶在味觉上如此搭配，从此乐此不疲地琢磨二者的创意。

用料

• 牛奶 200g
• 鲜奶油 250g
• 白糖 25g
• 香草精 几滴
• 吉利丁片 7g
• 新鲜薄荷叶 7-8g

薄荷鲜奶冻的做法步骤

步骤 1

1.牛奶和薄荷叶一起用料理机打碎，滤渣。

步骤 2

2.冷水泡软吉利丁片

步骤 3

3.奶油和白糖一起煮，不停搅拌，整个变浓稠分量缩小为止。

步骤 4

4.吉利丁捞出来放牛奶里，然后一起倒入奶油中，奶油温度不要太高，热量会融化吉利丁片，完全搅散之后，倒入模具，冷藏几个小时就凝固了。

薄荷鲜奶冻的小贴士

可以不加薄荷，把其中部分牛奶换成椰浆，就是椰奶奶冻了。 吉利丁不用太多，我自己是很不喜欢过于凝固的口感的，家里做，大可不必做成果冻的样子。

菜谱创建时间：2014-08-28 11:51:58