酥皮鲜肉榨菜月饼

作者： 小脚冰凉-6

这是新浪博客里面莉莎的食谱，下厨房里没有，每次翻新浪太麻烦，所以转到这里。如果涉及侵权，请与我联系，我会删掉。谢谢

用料

• 榨菜末 约 120克
• 小鸡蛋 一个
• #油皮
• 中筋面粉（普通面粉） 110 克
• 猪油 40克
• 细砂糖 10克
• 温水 40克
• #油酥
• 低粉 85克
• 猪油 40克
• #内陷
• 肉末 约180克
• 葱姜水 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 淀粉 适量
• 色拉油 适量

酥皮鲜肉榨菜月饼的做法步骤

步骤 1

猪油隔热融化，将油皮材料混合和成团成油皮，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 2

酥皮材料也混合和成团成油酥，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 3

油皮分割成12份，每份约15克，油酥也分割成12份，每份约10克。

步骤 4

把油皮擀开包入一油酥，包好后收口朝上擀成长椭圆型，从下往上卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟， 再擀开成椭圆型，再卷起，松弛10分钟。

步骤 5

每个面坯擀平分别包入榨菜鲜肉馅捏紧，揪去收口处多出尾部，收口朝下，稍稍压扁。

步骤 6

烤箱预热175度， 先烤10分钟，取出翻面（底面朝上）10分钟，再取出翻回正面，再15分钟左右。

步骤 7

内馅做法：肉末中加入几勺葱姜水、蛋，适量鸡精、盐、味精，搅上劲，撒点干淀粉拌匀，与榨菜末拌合， 最后加点色拉油拌匀即可，做好的馅料最好放冰箱冷藏一小时以上， 膨胀后容易包裹。

酥皮鲜肉榨菜月饼的小贴士

猪油要用新鲜熬的，味道香浓；榨菜我用爽口榨菜芯， 特别鲜嫩好吃。

菜谱创建时间：2014-08-27 16:10:39