传家卤肉

作者： 知鱼Joyee

这道菜是奶奶传给妈妈，妈妈再传给我。全家族白吃不厌，外出就会想念的私房菜

用料

• 猪肘子
• 盐 若干
• 老抽 若干
• 冰糖 若干
• 生姜 一块

传家卤肉的做法步骤

步骤 1

肘子洗干净后，用粗海盐按摩入味，直至盐粒消失。放入密封盒或其它容器，最好压入重物。冰箱冷藏过夜。

步骤 2

洗净后，飞水后，冷水冲洗干净。

步骤 3

放入电压力锅，加一块拍裂的生姜，加水淹没肘子，选择＂蹄筋豆类＂程序。

步骤 4

待压力锅停止工作后，将肘子与原汤放入锅中加老抽继续煮上色，加白糖或冰糖。等汤汁收的差不多的时候起锅。可以直接上桌一边切一边吃，也可以等冷却后放入冰箱冷藏后切片吃，剩余的肉汁可以用来蘸肉吃。会是另一种清爽的口味

步骤 5

冷切卤肉

传家卤肉的小贴士

冰糖会增加风味，也可以将肉汁做成糖醋汁，撒上松子或者花生米也很特别

菜谱创建时间：2014-08-27 15:14:47