超软的老式面包

作者： 喝花果茶的鱼

参考爱和自由的方子，自己稍微改了些，用的新良的面包粉，烤盘是28*28*3的，味道很不错，超软，老妈很喜欢呢

用料

• 酵头：面包粉 250g
• 酵头：低筋粉 50g
• 酵头：细砂糖 24g
• 酵头：牛奶 300g
• 酵头：酵母 6g
• 主面团：面包粉 250g
• 主面团：低筋粉 50g
• 主面团：细砂糖 96g
• 主面团：牛奶 60g
• 主面团：奶粉 24g
• 主面团：黄油 72g
• 主面团：鸡蛋 1个
• 表面装饰：黄油

超软的老式面包的做法步骤

步骤 1

将酵头的所有材料混合均匀，发酵至内部蜂窝状

步骤 2

将发酵好的酵头与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉至厚膜，因为面团比较稀，稍光滑能成厚膜就行了

步骤 3

加入黄油，揉至薄膜，头一次半小时就揉好了。放入温暖处发酵至两倍大。

步骤 4

将面团取出排气，分成九份，每份揉成长条状，对折，再拧成麻花状。再卷起面团，将面团放在涂满黄油的烤盘上进行最后发酵。

步骤 5

发酵好放入预热180度的烤箱中下层，30分钟。

步骤 6

如果30分钟后，面包还没熟透，可以再150度10分钟，出炉后立即刷上融化的黄油。

步骤 7

拉丝效果也不错呢^_^

步骤 8

超级软呢，感觉稍微使劲就能扁扁了

步骤 9

刚烤好就被掰了一小块，不是很甜，味道不错。

超软的老式面包的小贴士

虽然这个方子的牛奶很多，面团有些稀了，但是效果还是不错的。

菜谱创建时间：2014-08-27 09:10:15