百搭辣子酱

作者： 闲云野鹤-57

又是辣子红了的季节，我家的百搭辣子酱又要新鲜出炉了。说它百搭是因为它既可以当做小菜，也可以做炒菜的辅料，既能烧鱼.肉，又能做汤料，总之，随你所愿吧。

用料

• 红线辣子 2500g
• 盐 500g
• 白糖 350g
• 生姜 250g
• 白酒 250g
• 味精 100g
• 黄豆 500g
• 大黄酱 300g
• 食用油 500g

百搭辣子酱的做法步骤

步骤 1

辣子生姜洗净晾干，用料理机打碎待用。

步骤 2

泡发去皮，煮熟。

步骤 3

放入油，在放入煮好的黄豆炒，再依次放入辣椒，生姜，盐，糖，大黄酱，白酒熬制约40分钟，一定要熬够时间哟，是为了充分挥发掉水分，并且要不停的搅拌。

步骤 4

起锅是放入味精。

百搭辣子酱的小贴士

也了放入焐好的黄豆两袋。也可以根据自己的口味放入核桃仁，花生米，芝麻等。因为熬制的时间长，即便是洗辣子的水没空干，也不会坏的。

菜谱创建时间：2014-08-26 16:09:41