蓝莓泡芙塔

作者： 花右

小岛老师的泡芙方子

用料

• 水 45g
• 牛奶 45g
• 無鹽黃油 37g
• 細砂糖 1/3小茶匙
• 盐 少量
• 低筋面粉 46g
• 全蛋 90g
• 蓝莓 适量
• 淡奶油 100ml

蓝莓泡芙塔的做法步骤

步骤 1

锅中加入牛奶、水、黄油、砂糖和盐中火加热，黄油融化后煮沸后关火。

步骤 2

递进面粉过筛倒入锅中，迅速搅拌，均匀后用中火加热，换成刮刀，抵住按压搅拌一分钟左右。

步骤 3

待面糊软化，颗粒变粗，不粘锅后倒入盆中。

步骤 4

等面糊冷却后分4-5次加入蛋液，每一次都要搅拌均匀，做好的面糊出现光泽，甩掉面糊时刀身粘的面糊呈三角形即可。

步骤 5

烤盘中铺烘焙纸，裱花袋装上裱花头，装入面糊，挤出3cm左右的圆形。

步骤 6

往挤好的面糊上喷点水，210度烤15分钟后调至180度10分钟，在调至150度以下烘焙5分钟烤干面糊。

步骤 7

把泡芙小心的堆起来，奶油打发到6分淋上去，装饰上蓝莓。

菜谱创建时间：2014-08-26 15:01:31