ACA面包机版牛奶面包

作者： 开心果-231

看到下厨房的厨友们说面包机和我是一个牌子的，但是做出的面包不好吃，所以我在这里把自己的方子写一下，当然我也是在网上参考的别人的，不过改良了一点点，感觉做出的面包成功率蛮高。

用料

• 金像高筋面粉 250g
• 耐高糖酵母 3g
• 纯牛奶 125g
• 鲜鸡蛋 1个
• 白糖 40g
• 奶粉 15g
• 盐 1g
• 葡萄干 适量
• 无盐黄油 30g

ACA面包机版牛奶面包的做法步骤

步骤 1

先将面粉倒入面包机内，然后加入鲜鸡蛋，牛奶（液体都倒在面包机边缘，不要倒在转轴处）。将糖和盐按对角放在面包桶的两个角落里。在面粉顶部用手指挫个洞，把酵母埋入洞中，最后把奶粉撒入面包捅。

步骤 2

按快速和面程序，和面20分钟。

步骤 3

再选择一个普通面包程序，重量750g，浅烧色。程序开始后，将准备好的黄油加入桶内。和面一段时间听到蜂鸣声，提示加果料时间到了，加入葡萄干。

步骤 4

从普通面包程序开始发酵时计时，一个小时左右时面团第一次发酵完成，将面团拿出蘸少量面粉，用擀面杖压成薄饼排气，然后将面团整成喜欢的形状。

步骤 5

整形好的面团继续放入面包捅中，让它二次发酵并烘烤。直至普通面包程序结束，一个大面包就做好啦。

ACA面包机版牛奶面包的小贴士

先加面粉，再加液体是为了防止面包机出“黑油”现象。 面团在排气整形期间面包机不需要停止工作，保持普通面包程序进行。 夏天鸡蛋和纯牛奶都是从冰箱里拿出来直接开始用，这样能防止面团过早发酵。 排气整形很重要，其实也不麻烦，就是用擀面杖擀开面团排气，再折平整放进面包捅就行了。这一步不要省，不然面包内部组织会粗糙。

菜谱创建时间：2014-08-25 23:50:54