西班牙海鲜饭Paella(留学生学到的正宗版)

作者： monicats

正宗西班牙海鲜饭paella!! 马德里留学ing～向西班牙同学学习的，她爸爸可是大厨哦！～ 绝对正宗好吃^_^ ps：找不到的原料可以求助某宝哦！～

用料

• 鱿鱼圈 4个
• 大米 4人份
• 虾 4只
• 海虹 若干
• 蛤蜊 若干
• 鸡肉 一点点
• 洋葱 半个
• 青椒 1小个
• 青豆 适量
• 海鲜高汤（caldo de pescado y marisco） 1盒
• 海鲜高汤（块状）见图片 半块
• 盐 适量
• 橄榄油 适量
• 食用调色粉（colorante） 少量

西班牙海鲜饭Paella(留学生学到的正宗版)的做法步骤

步骤 1

准备好海鲜饭锅，倒入橄榄油，要填满整个锅底，还至少要有1cm高才可以（有点多，但会很香）～

步骤 2

倒入切碎的洋葱和青椒，翻炒至出香味甚至有点开始变金黄色； 倒入切成细丝的鸡肉（一点点），翻炒一小会；

步骤 3

倒入准备好的海鲜翻炒半分钟（清洗干净后要灼一小下）：海虹、蛤蜊和鱿鱼圈。 注：鱿鱼圈要减成指甲大小的小段，海虹的壳比较多可以适当去掉几个～

步骤 4

倒入大米，加上少量食用调色粉（colorante）和盐，翻炒均匀！

步骤 5

加入海鲜高汤直至快没过米饭

步骤 6

取半块高汤块（一盒里有很多块，只要半块就可以）和少量液体海鲜高汤放入小碗中进微波炉叮半分钟（目的是让高汤块融化），用筷子搅拌均匀，加入锅中

步骤 7

加入熟青豆，搅拌均匀

步骤 8

待米饭成熟的过程中要随时看着锅，高汤快烧干就要不断添加，橄榄油也要适量添加，直至米饭成熟～（尽量避免搅拌，注意不要开大火）

步骤 9

出锅前将四只虾摆好，在等一小会就可以出锅啦！

西班牙海鲜饭Paella(留学生学到的正宗版)的小贴士

盐和海鲜高汤要边做边加，不要一次加完，因为等米饭煮熟的过程中要不断添加，有的海鲜高汤本身就咸，这时候就可以少放盐甚至不放盐。 条件好的可以试试用藏红花代替colorante，不过我不知道效果如何～

菜谱创建时间：2014-08-25 18:59:04