新奥尔良鸡肉酥皮月饼

作者： 岚小新

#中秋月饼DIY,海氏46L烤箱HO-46R试用报告# 以前用新奥尔良鸡翅包过包子，这次拿来做月饼我已经没救了！ 不过甜辣的内陷配合外面的层层酥皮真的好吃！！！意外的好吃！！！还是那句谁吃谁知道啦~ 家里没有猪油，用食用油代替起酥也很棒~ 方子量12个 前几天收到快递小哥送来的海氏46L烤箱HO-46R，拿快递的时候小哥跟我说他家里用的也是同品牌小一些的烤箱呢~ 第一次使用海氏的烤箱，打开盒子包装很棒，双层盒子，四角泡沫保护，里面除了烤箱还有附带的烤盘、转叉、赠送的烘焙套装，满满一大箱！ 外壳是高大上的暗红色，磨砂手感很棒 上下管独立控温掌握火候更精准，还有6管的均衡式发热，立方体内胆，46L容量，可以放4层层架！以前我用的是很小的家用烤箱，容量小、温度不均都是大问题，经常放在不同位置的食物上色都不同，而这次试用就完全没有这个问题~ 内置照明灯让烤箱内部一目了然，晚上烤东西也不用摸黑啦！ 关于温度方面，试用过后感觉温度稍偏低，但是上色均匀稳定，还要以后继续磨合和摸索

用料

• #油皮
• 中筋面粉 120g
• 食用油 30g
• 水 40g
• #油酥
• 中筋面粉 80g
• 食用油 40g
• #馅料
• 鸡腿肉/鸡胸肉 200g
• 新奥尔良腌料 20g（腌料品牌不同，咸淡不同，根据自己情况来）
• 水 20g
• 蜂蜜 10g

新奥尔良鸡肉酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

鸡肉切成小丁剁碎

步骤 2

加入腌料、水、蜂蜜，顺一个方向搅打上劲儿

步骤 3

肉馅均分成12份，团成小球，包入保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时定型，一会儿更好包入

步骤 4

油皮、油酥分别和成面团，各分成12分团成小球

步骤 5

取一份油皮按扁，包入一份油酥

步骤 6

虎口收紧将油酥完全包入，依次完成12份外皮面团

步骤 7

取外皮按如下步骤操作——按扁，用擀面杖擀成椭圆形

步骤 8

卷起，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

再次按扁

步骤 10

擀开卷起，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

从冰箱取出鸡肉馅，取饼皮一份按扁，虎口收紧，将馅料万全包入，收口向下放置

步骤 12

红曲粉沾水化开，用筷子蘸取点上红印更好看

步骤 13

烤箱预热至180度，送入中层烤制30分钟

步骤 14

用的是烤箱自带烤盘，大大的平底很方便，一次烤20多都应该没问题的，内置照明灯让晚上烤东西也超级方便了！

步骤 15

30分钟后，表皮有微微卷起出炉食用。一次吃不完下次再食用，可以微波炉加热20秒 最后上一张全身，把家里内部案台都占满了的超大号新成员！

新奥尔良鸡肉酥皮月饼的小贴士

1.如果不喜欢新奥尔良口味可以自选料调味 2.美美的大烤箱9月1日就要首发了！链接请戳：http://detail.tmall.com/item.htm?id=40713732620&;;spm=a310v.4.88.1

菜谱创建时间：2014-08-25 18:02:01