冷藏发酵小圆包

作者： BNlorrie

网上各种冷藏发酵综合了后试着做了下，挺好吃的，记一下

用料

• 无味植物油 30g
• T55/T65 250g
• 奶粉 25g
• 糖 50g（5g加到酵母液里）
• 干酵母 1茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 全蛋（小） 1个
• 温水 100g

冷藏发酵小圆包的做法步骤

步骤 1

干酵母融到糖水里，静置5-10min

步骤 2

所有材料揉成面团，揉至表皮光滑不沾手

步骤 3

放入涂过油的容器，面团上也抹点油，盖保鲜膜密封好，入冷藏室约20+h

步骤 4

取出面团，常温下放置半小时

步骤 5

排气，分成12个小面团（muffin盘一盘的量），静置15min

步骤 6

重新整形揉圆，放入铺好油纸的muffin盘，上面刷一点点油，盖好保鲜膜，入温暖潮湿的烤箱二次发酵45min左右

步骤 7

二次发酵完，面团上撒一点点面粉，烤箱预热至200度

步骤 8

烤的时候muffin盘下层加盘水烤，9-10min，变色出炉

步骤 9

香香甜甜哒( ´ ▽ ` )ﾉ

冷藏发酵小圆包的小贴士

嵌入式烤箱，功率大

菜谱创建时间：2014-08-25 17:24:47