麻辣牛筋

作者： Miss葉子

买了一包科尔沁的牛筋头，上午拿来炖烂后，做零食吃，外面买做好的牛筋也是蛮贵的，还是自己做的比较放心

用料

• 牛筋 500克
• 花椒，干辣椒 少许
• 八角 少许
• 桂皮 少许
• 大葱 少许
• 生姜 少许
• 料酒，盐 少许
• #腌料汁
• 白酒 一小勺
• 鱼露 一小勺
• 生抽 2大勺
• 盐 一丁点
• 五香粉 一小勺
• 孜然粉 一小勺
• 辣椒粉 一小勺
• 红油 一大勺

麻辣牛筋的做法步骤

步骤 1

牛筋凉水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱，姜，料酒，干辣椒，八角大料，花椒开始炖煮，炖到牛筋筷子可以插入（切记不要放盐，不然炖不烂），关火之后放入一点盐巴，焖20分钟，我大概炖了2个小时

步骤 2

把腌料汁里面的所有调料混合

步骤 3

牛筋捞出稍微沥干水分，切成片，我的牛筋形状不规则，不好切，切稍微大点也没事

步骤 4

把切好的牛筋放入混合好的腌料汁中，侵泡一小时

步骤 5

然后放入铺了锡纸的烤盘，上下火110°，烤40分钟，中间翻面一次

步骤 6

烤好拿出来冷却，就可以开吃了

麻辣牛筋的小贴士

炖牛筋的时候不能提早放盐，不然炖不烂，腌料汁自己尝一下咸淡适当调节用料，刚烤好吃起来是软糯的，冷却或吃起来就很筋道了！

菜谱创建时间：2014-08-25 13:55:11