雷蒙德的巧克力慕斯

作者： Andy-章章

用料

• 上等巧克力越高级越好巧克力是起点 170G
• 蛋清 7个
• 白砂糖 20G-40G按个人喜好的甜度
• 柠檬汁 少许

雷蒙德的巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

文火隔水融化巧克力，可以偶尔搅拌一下

步骤 2

在7个蛋清里面加入少许柠檬汁帮助蛋清凝聚，然后用搅拌机打发蛋白，打发的泡泡越多越好，越大口感越好

步骤 3

打发蛋白的时候分3次加入白砂糖

步骤 4

先加入3分之1的蛋清到融化的巧克力中搅拌，速度要快。如果巧克力温度冷却下来了就会结块难以搅拌，所以要快

步骤 5

当3分之1的蛋清和巧克力搅拌均匀以后，再将剩下的蛋清小的拌入巧克力中

步骤 6

然后将慕斯倒入容器中，放冰箱冷却2小时即可食用

雷蒙德的巧克力慕斯的小贴士

1.非常简单快捷 2.因为使用生的蛋清，所以鸡蛋一定要新鲜

菜谱创建时间：2014-08-24 18:56:59