舌尖上的韭菜花酱！

作者： 安苏是个好银

嗒哒～相信看过舌尖上的中国之秘境一集的童鞋们都一定很好奇很想尝下『韭菜花酱』的味道，今天安叔就手把手教大家做～在这韭菜花开遍地的季节，真的不来一罐么！

用料

• 韭菜花 一碗
• 生姜 一小撮
• 精盐 些许

舌尖上的韭菜花酱！的做法步骤

步骤 1

买新鲜韭菜花回来洗干净，把花杆切除。接着将韭菜花放置通风口晾干。

步骤 2

把花耐心地切碎

步骤 3

剁碎ing

步骤 4

用刀剁得粉粉碎，看不到完整花朵花苞，越碎越好。如果懒得剁的童鞋可以用搅拌机加入适量水搅碎韭菜花（但安叔觉得加入水这样做不太醇厚）～

步骤 5

切一小丁生姜，去皮，切丝剁碎

步骤 6

加入精盐和姜沫。精盐看各人咸淡口味放，吃淡的就少放，但盐多放点利于腌渍和保存韭菜花酱。接着充分搅拌，拌匀装进玻璃罐中密封。

步骤 7

罐中不要放太满，要留有余地让其发酵。发酵的作用在于让韭菜花酱的口味不那么辛辣刺激，拧紧罐头放进冰箱七天后即可享用。吃的时候用勺子挖点出来滴几滴香油吃更味美！用它拌面条、蘸羊肉或白水鸡、炒菜或涮火锅吃都极鲜香。

舌尖上的韭菜花酱！的小贴士

1.韭菜花要挑花朵多，新鲜的买 2.精盐放多少根据各人口味的咸淡放。放多一点利于存储，时间可放久点。 3.韭菜花找密封罐存储。做好的酱放冰箱放置七天后就能吃了。 4.还有什么疑问可以给安叔留言，童叟无欺。 ———最简单的菜谱，最美味的体验。

菜谱创建时间：2014-08-23 19:15:37