家做小蛋挞

作者： CiciKualitz

蛋挞皮很麻烦但是制作的过程很快乐。做甜点就是香香的～找个充裕的时间试试吧

用料

• 水皮部分低筋面粉 270g
• 水皮部分高筋面粉 30g
• 水皮部分黄油 40g
• 水皮部分糖 25g
• 水皮部分水 140g
• 油皮部分黄油 180g
• 油皮部分低筋面粉 50g
• 挞水:牛奶 250g
• 低筋面粉 15g
• 蛋黄 3个
• 白糖 60g
• 炼乳 15g

家做小蛋挞的做法步骤

步骤 1

水皮:将黄油，糖，水，面粉混合揉成光滑的面团不粘手，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏30分钟。

步骤 2

烤箱预热，上层。烘烤。

步骤 3

出锅啦，味道绝对正

步骤 4

油皮:将黄油面粉混合揉成面团，擀开后用保鲜膜包起放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 5

将油皮擀成13×16cm长方形，水皮擀成与油皮同长，宽是油皮3倍的长方形。

步骤 6

把油皮放在水皮中间，两边面皮往中间叠，把中间空气排出后捏紧边缘，用擀面杖轻轻敲打，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 7

冷藏后擀开进行第一次叠被子，上下两边往中间对折，左右往中间对折，放冰箱冷藏30分钟，重复此步骤3次。

步骤 8

将牛奶，面粉，蛋黄，白糖，炼乳混合搅拌均匀后过筛，制成挞水。

步骤 9

将挞皮放入模具，控制均匀。

步骤 10

倒入过筛后的的挞水，7分满，烤箱预热后，放入烤箱烘烤至表面金黄，

家做小蛋挞的小贴士

上下管，220度中层，15分钟。黄油不要化得太彻底，不然油皮部分会很麻烦。

菜谱创建时间：2014-08-23 17:23:18