夏日里的清风——凉拌青豆

作者： 河马马

小时候很喜欢吃的一道菜，青豆的清香，小米椒的微辣，清爽的颜色，夏日里最清爽的一道菜。前段时间回老家小城奔丧，下到墓山下，已过午，火辣辣的太阳烧的人心里什么滋味也没有。在山脚顺便路过一家苍蝇小馆，居然吃到了久违的凉拌青豆，似是许多回忆，许多惊喜，许多难过。。。。这道简单的夏日小菜最经常的就是那时在家里长辈喜欢做这道菜吃，自从离家到别的城市读书、工作多年后，反倒从未吃过了。前几日，在菜市场，看见一老婆婆正在剥青豆，看着特新鲜，买之，做之，食之，尽之。家常小菜，没有精确的用量、时间，一切都只是凭着感觉在做。

用料

• 青豆
• 小米辣
• 青椒
• 香菜
• 小葱
• 蒜
• 生抽
• 香油
• 醋

夏日里的清风——凉拌青豆的做法步骤

步骤 1

青豆用水煮熟，漏勺漏到大碗里。煮青豆的时候就再准备其他作料，也没严格控制煮豆的时间，作料准备的差不多了，尝了尝青豆，熟了，一股青豆特有的清香味。

步骤 2

煮青豆的同时，把所有配料切颗粒也罢，切碎也罢，总之切小就可以了。

步骤 3

青豆煮熟后，在大碗中放入生抽、醋、香油调味、拌匀。

步骤 4

为了摆盘好看呢，我把大碗中拌好的青岛倒入盘中，再把切好的所有作料一层一层在铺在青豆上。其实这样基本就已经结束了。

步骤 5

为了使这道凉菜更香，又用锅热油少许，倒在铺好作料的青豆上。

夏日里的清风——凉拌青豆的小贴士

小米辣切完手一直很辣，我很懒，下次切之前还说百度一下切小米辣不辣手的方法。

菜谱创建时间：2014-08-23 12:20:45