抹茶红豆慕斯蛋糕

作者： Nikko

抹茶红豆就一直是绝配来的啊。 给同事做的生日蛋糕，黑色的巧克力的字是他的名字。 杨先森就说我的搭配很奇怪，但是我还蛮喜欢这样四不像的装饰风格的呀。 想象力好的同学说有点扬帆起航的意思。吼吼。发挥大家的想象力吧。 蛋糕非常好吃。料很足的哦。就是芒果切的稍微有点失败，花刀再漂酿点就更完美啦。

用料

• 抹茶戚风蛋糕层（8寸）
• 低粉 75g
• 玉米油 40g
• 细砂糖（蛋白） 50g
• 细砂糖（蛋黄） 20g
• 牛奶 40g
• 鸡蛋 5个
• 抹茶粉 10g
• 自制红豆沙 100g
• 奶油奶酪 200g
• 淡奶油 250g
• 吉利丁 3片
• 牛奶 30g
• 细砂糖 40g
• 鸡蛋 一个
• 蜜豆 30g

抹茶红豆慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕层做法： 首先把蛋白蛋黄分好在不同的容器。打发蛋白到鱼眼泡分三次打发蛋白至干性打发。

步骤 2

蛋黄放入糖，玉米油，牛奶，筛入低粉和抹茶粉。搅拌均匀。

步骤 3

把打发好的二分之一的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，不要画圆圈搅拌，这样容易消泡。

步骤 4

再把蛋黄糊加入剩下的一半蛋白中，搅拌均匀。

步骤 5

烤箱预热180度烤制大概1个小时，可以用牙签插入如果光滑拔出就表明熟了，如果有残渣在上面就证明里面还没熟。

步骤 6

红豆芝士慕斯的做法： 室温软化的奶油奶酪，加入细砂糖，隔热水搅打至顺滑的状态。

步骤 7

加入鸡蛋搅拌均匀，然后隔热水一直慢慢搅拌3分钟左右，把鸡蛋消毒。

步骤 8

加入红豆沙搅拌均。把吉利丁放入30g牛奶泡开，再放在50g的温水隔水加热至融化。

步骤 9

奶油奶酪糊加入的吉利丁搅拌均匀，放凉至常温。

步骤 10

鲜奶油+40g细砂糖打至7分发

步骤 11

混合乳酪红豆糊和鲜奶油和吉利丁溶液至均匀。最后加入30g整粒的红豆。

步骤 12

组合部分： 把抹茶戚风蛋糕均匀分成2片。 先放入一片在8寸方形的慕斯模具里。倒入二分之一再少一点的慕斯糊，我喜欢底下一层慕斯少一点，上面的慕斯多一点这样就算有什么问题可以补救。

步骤 13

把第二层蛋糕片放上去，稍微压一下。倒入剩下的慕斯糊。左右摇晃一下到表面比较光滑。

步骤 14

放入冰箱冷藏4个小时，成型后取出装饰。

抹茶红豆慕斯蛋糕的小贴士

1.这款慕斯的特点是，红豆味非常浓郁，还带着芝士的醇香。 2.抹茶和红豆绝对是好基友。 3.因为自制的红豆沙糖量都不一样，所以可以自己尝试下甜度，如果不够可以自己调整哦。

菜谱创建时间：2014-08-22 17:14:18