中秋月饼

作者： 海燕的手艺

无论你想做什么馅的月饼都很受用的！赶着中秋的步伐趁热打铁吧！

用料

• 饼皮:
• 中筋面粉 300克
• 转化糖浆 200克
• 花生油 90克
• 枧水 6克
• 馅料:
• 白莲蓉 适量
• 鸭蛋黄 适量
• 红豆沙馅 适量
• 鸡蛋 1个

中秋月饼的做法步骤

步骤 1

把转化糖浆，花生油，枧水放入盆中，筛入中筋面粉！

步骤 2

将面揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，室温静置1小时！

步骤 3

如果做蛋黄馅，可用色拉油将蛋黄泡30分钟！ 如果做豆沙馅，可直接分成小份直接包！

步骤 4

把馅料分成想做月饼克数的若干等份！

步骤 5

用莲蓉把蛋黄包好，成莲蓉蛋黄馅备用！

步骤 6

把静置好的面团分割成小面团！

步骤 7

用小面团把莲蓉蛋黄馅包好，收口朝下！

步骤 8

把包好馅的小面团用月饼模具压成月饼生坯！

步骤 9

把月饼生坯放进烤盘，用喷壶把月饼表面上喷上少量的水，烤箱160度，将烤盘放入中层烤15分钟，月饼定型！取出月饼放凉后，刷蛋液，再放入烤箱烤5分钟即可！

中秋月饼的小贴士

烤好的月饼放3天以后食用，因为月饼有回油期！ 之所以馅料没写克数是因为不知道大家做多少克的月饼！ 我用此方做63克的月饼18块！因为月饼不是皮越薄越好！我用30克面团包33克的馅即按模时不会漏馅，操作也容易！而且皮也不是很厚！如果喜欢皮薄也可以把比例改一下20克皮43克馅！ 如果想好吃就推荐买莲香楼的白莲蓉馅，红豆沙王致和的即可！ 市场上有卖现成的鸭蛋黄，很方便！不泡油也可以用的！ 注意:刷蛋液时，不易过多！

菜谱创建时间：2014-08-20 01:28:05