葡萄干花环面包

作者： o小龙o

用料

• 高筋面粉 150g
• 牛奶 75g
• 鸡蛋 30g
• 细砂糖 25g
• 黄油 25g
• 酵母粉 （1/2+1/4）小匙
• 葡萄干 30g
• 白兰地 50ml
• 杏仁片 适量

葡萄干花环面包的做法步骤

步骤 1

准备好材料过秤，酵母粉加入牛奶中。

步骤 2

用手动打蛋器将酵母粉拌匀。

步骤 3

把细砂糖及鸡蛋液倒入牛奶中拌匀。

步骤 4

先筛入一半的面粉，用刮刀拌匀。

步骤 5

筛入剩下的一半面粉。

步骤 6

用刮刀拌匀成面团，然后提至案板上开山揉面团。

步骤 7

面团揉至能拉出粗糙的膜加入黄油。

步骤 8

用手按压面团，直至黄油被面团完全吸收。

步骤 9

将面团移至案板上继续揉面，揉至面团能拉出透明的薄膜。

步骤 10

葡萄干沥干水分加入面团中搓均匀。

步骤 11

将面团放入涂油的不锈钢盘中，用保鲜膜包好。

步骤 12

一次发酵。将面团放入烤箱中，烤箱底部放一盆热水，然后关上烤箱们进行发酵，水凉后再换一盆热水发酵至原来的2倍大小。

步骤 13

一次发酵好的面团，手指沾粉戳扣不会回弹。

步骤 14

面团分割等量3小块，盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将小块面团用擀面棍擀成面皮。

步骤 15

将擀好的面皮卷起来成长条。

步骤 16

其他的2块小面也是一样，将3条面团一头捏紧，开始编辫子。

步骤 17

编好的辫子围成花环状，将口收好放在垫有油纸的烤盘中。

步骤 18

盖上保鲜膜放进烤箱进行2次发酵。发酵方法跟一次发酵一样，发酵至2倍大小。

步骤 19

在花环面团上刷蛋液，将杏仁片撒在表面。

步骤 20

烤箱150度预热10分钟，以上下火150度中层烤25分钟。

步骤 21

烤完出炉，一股香味飘来！

葡萄干花环面包的小贴士

有疑问可以加Q群375564665与我交流。

菜谱创建时间：2014-08-18 23:37:38