湯肉丸

作者： 暖暖de水瓶

在其他城市吃到的肉丸至少是95％纯肉制作的，对于不喜欢吃肉类的我来说很难接受这样的食物，所以常常很想念家乡特色早点美食——淀粉肉丸。我想每一个出门在外的衢州龙游人都有我一样的心情吧！

用料

• 猪肉 100克
• 冬瓜 200克
• 淀粉 若干
• 蒜粒 若干
• 生姜 两片
• 酱油
• 醋
• 盐
• 黄酒

湯肉丸的做法步骤

步骤 1

冬瓜刨皮后切长条用丝刨刨丝并用盐腌制！

步骤 2

冰箱拿出猪肉解冻，待肉稍软，刀能切得动时便可先切片再切丝最后剁成肉糜（可加点盐和酒）待用！

步骤 3

冬瓜挤干水份再剁碎！

步骤 4

将冬瓜和干淀粉搅拌在一起，一粒粒的干淀粉会吸收冬瓜的水份变湿变糊，再加入肉糜，继续顺时针搅拌直至三者相互融合在一起用手能捏起圆圆的丸子为止，太湿或太散可继续加淀粉，太干可加少许黄酒即可！

步骤 5

锅里倒入油，放入大蒜粒若干，生姜两片爆香后加入水，水烧开后关小火，用手或勺子做成一个个圆丸子放入开水中，全部放完后开大火烧至丸子熟透，加点酱油，加点醋便可乘起享用了！

湯肉丸的小贴士

猪肉，冬瓜和淀粉的量没有特别的控制可以根据自己的喜好来定！冬瓜也可以换成豆腐或芋艿！烧的时候要是发现丸子没熟透湯不多导致粘锅时可以再加适量的水直至丸子熟透为止！

菜谱创建时间：2014-08-18 21:01:58