虾去枪去尾刺去虾线洗净
锅下油大火烧热后将虾煸炒,变色后盛出备用
锅里留底油,中小火爆香葱蒜末,倒入事先调配好的酱汁(甜辣酱,少量盐糖醋,半碗水)稍微翻炒
倒入虾煸炒均匀裹调料,盖锅盖焖一到三分钟,撒葱花起锅
(选用甜辣酱,因为甜辣酱口味复合。 在焖的过程中可以用工具压虾头,通过压的动作,可以将虾头中的红膏压出。 在起锅前可以加入少量的醋。)