巧克力蛋糕

作者： Stephanie-CHEN

来自东芝烤箱菜谱 参考：5寸（15cm）

用料

• A甜巧克力スイートチョコ 65g
• A奶油 30ml
• 无盐黄油 40g
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 30g
• 低筋面粉 13g
• 可可粉 20g
• 蛋白霜：
• 蛋白 2个
• 砂糖 40g

巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、蛋糕模具底边和周边涂上黄油后，铺上烤纸 2、巧克力切碎

步骤 2

耐热容器中加入A中的巧克力和奶油，微波炉600w加热一分钟，途中搅拌2〜3回

步骤 3

将黄油加入步骤2的巧克力中搅拌

步骤 4

蛋黄和砂糖放入干净的容器中，打蛋器打发至蛋黄变成白色为止

步骤 5

打发后的蛋黄中加入步骤3中的巧克力液体，可可粉和低筋面粉过筛加入其中，搅拌

步骤 6

接下来制作蛋白霜，新的容器里蛋白霜配料中的砂糖分3次加入蛋白中，打蛋器打发到立起小角，即使将锅倒过来也不会掉下来的程度。（制作蛋白霜时、砂糖一定要分几次加入。每次加入后，等蛋白霜立起小角并带有光滑感时加入次回的砂糖，这个步骤很关键的哦）

步骤 7

步骤6中的蛋白霜分2次加入蛋黄面糊中画J形搅拌（即两点向8点方向搅拌）

步骤 8

烤箱预热150°，液体倒入模具中

步骤 9

预热终了后，模具放入烤盘中，中段，烤35〜45分钟

步骤 10

出炉后脱模，撕开油纸放晾架上，完全放凉后，撒上糖粉装饰

巧克力蛋糕的小贴士

1、烤蛋糕一般用金属的模具较好，我使用的是白铁皮模具（也称为镀锡铁皮、马口铁）。优点是导热性较强，缺点是不容易脱模，所以建议铺上烤纸。 2、我用的巧克力是明治的牛奶巧克力板块，做出来的巧克力蛋糕也非常好吃

菜谱创建时间：2014-08-18 01:06:00