牛奶小面包 Milk Bread

作者： 苗段慧琳

食谱来自youtube 上的一个方子，很简单。

用料

• 面包粉（高筋面粉） 500g
• 糖 50g
• 盐 10g
• 酵母（instant yeast） 4g
• 牛奶 250g
• 黄油（或者美乃滋） 75g

牛奶小面包 Milk Bread的做法步骤

步骤 1

分别称量好 牛奶、盐、糖和酵母。

步骤 2

在放酵母的碗里加入两勺糖，并加入一些牛奶，搅拌均匀，放置10分钟。

步骤 3

将剩余的糖和盐一并加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

混合好的牛奶（步骤3） 混合好的酵母（步骤2） 融化的黄油 一起加入面粉中， 揉在一起

步骤 5

将面团转移到案板上，继续揉面，手工揉面至少15分钟，直到面团光滑柔软，和不粘手。

步骤 6

第一发酵： 放在温暖处，发酵60到120分钟，时间不固定直到面团变为原来的两倍大。

步骤 7

把面团转移到案板上，排气，揉成长条形， 然后分成一小个一小个的圆球， 放在烤盘上，并刷上常温牛奶。 并进行第二次发酵

步骤 8

第二次发酵： 球形面团变为原来的两倍大，第二次发酵完毕。 刷上蛋液，放入220度烤箱，大约烤18分钟，或者直至面包上色。

步骤 9

烘烤完毕。

菜谱创建时间：2014-08-17 13:18:45