豆沙酥（金大旺）

作者： 陈小槿同学

做了很多次的蛋黄酥了 只有这个做的过程比较好 其他方子做的过程皮都太干了

用料

• 油皮
• 油酥
• 细砂糖 18.5g
• 猪油 31.5g
• 转化糖浆 5g
• 水 37.5g
• 低筋面粉 100g
• 低筋面粉 100g
• 猪油 50g
• 豆沙馅 适量
• 蛋黄液 适量

豆沙酥（金大旺）的做法步骤

步骤 1

油皮及油酥材料混合揉匀成团盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 2

将油皮分割成18克每只油酥分割成15克每只分别滚成团。油皮压平包住油酥收口成团

步骤 3

把包好的面团收口朝上擀成牛舌，由上至下卷起，松弛15分钟

步骤 4

将面卷收口朝上擀平，由上至下卷起松弛15分钟上下

步骤 5

将松弛好的面皮收口朝上，轻轻的擀薄成大一些的包皮将豆沙团包紧，收口，捏紧底部，放烤盘表皮刷上蛋黄液

豆沙酥（金大旺）的小贴士

数量:10只 温度和时间:180℃ 16-20分钟（酌情增减）

菜谱创建时间：2014-08-16 21:43:31