超软香蕉冰淇淋

作者： YOOO2

其实是借用了川上文代老师的香草芭菲方子 把香草去掉改成香蕉 真的超软超好次啊！！！改成榴櫣的也是棒棒哒！没有改其它份量 香蕉是另加的 所以特别软 挖出来很方便 就是化得快 不过这不是问题 反正在你化之前已经尸骨无存 最重要的是川上文代老师的芭菲方子是！不！用！煮！的！

用料

• 生蛋黄 2个
• 熟透的香蕉（芝麻蕉） 2根
• 淡奶油 230g
• 绵白糖 50g（已减原方65克）
• 矿泉水 25g

超软香蕉冰淇淋的做法步骤

步骤 1

先取二个蛋黄 打蛋盆中倒入已称好重的糖和水 用手动打蛋器混合（需用80度以上85度以下的热水隔水打发到粘稠）隔冷水冷却（隔热水打发是为了给生蛋黄消毒！沙门氏菌在80度就会被杀死,而蛋黄在85度开始凝固,因此我们只需要给生蛋加温到82度进行杀菌消毒！请不要像撸主这个大逗逼一样忽略这一步 虽然我也没拉肚子）

步骤 2

再取另一个干净的打蛋盆 倒入淡奶油打发至9分

步骤 3

将准备好的香蕉切段用勺子压成泥状 与冷却后的1混合均匀

步骤 4

继续将混合好的香蕉蛋黄液与打发完成的约1/3淡奶油混合均匀后 加入剩余的淡奶油搅拌

步骤 5

装入容器冷冻约5个小时就可以开动啦！！！

菜谱创建时间：2014-08-14 14:03:48