叉烧肉

作者： April小月

吃货的小小世界 引自文怡的家常菜

用料

• 梅肉 1000g
• 六月鲜生抽 5勺
• 李锦记柱侯酱 4勺
• 鹰金钱玫瑰露酒 5勺
• 麦芽糖 2勺
• 王致和玫瑰腐乳汁 4勺
• 干葱 2个

叉烧肉的做法步骤

步骤 1

梅肉，或者前臂尖（猪肉），洗净泡在清水盆中2个小时，充分泡出血水，中途可以多换几次水。

步骤 2

把泡好的肉块一切为二，放入保险盒中，把柱侯酱，玫瑰露酒，麦芽糖，生抽和干葱，拌匀倒进去，盖上盖子密封放进冰箱冷藏24小时。

步骤 3

从冰箱拿出腌好的肉块，锅烧热，倒少许油，放入肉块两面煎出颜色，要多翻动肉块，倒入腌的料汁，再加水没过肉的表面，大火煮开，小火煮40分钟，用筷子可以轻易插进去即可。

步骤 4

煮熟后，开大火收汁，把肉块捞出晾凉，然后切片，浇上汁即可。

叉烧肉的小贴士

梅肉，菜市场买的时候跟老板说，老板懂的，没有可用前臂尖或者五花肉代替。 干葱是小个紫洋葱，味道浓郁。

菜谱创建时间：2014-08-13 23:22:01