抹茶芒果蛋糕卷

作者： 野田-noda

蛋糕底的配方参考“小山”的，自己稍作了改动。 加了抹茶粉的蛋糕卷很清香，又不腻。加上水果口感更丰富呢！！ 十分简单，大家一起动手做做看吧！

用料

• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 细砂糖 50g
• 蜂蜜 20g
• 无盐黄油 10g
• 低筋面粉 40g
• 抹茶粉 8g
• 淡奶油 200g
• 芒果 适量

抹茶芒果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄+10g细砂糖拌匀，然后加入约40度的蜂蜜

步骤 2

搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路

步骤 3

冷藏温度的蛋白，分3次加入40g细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩～

步骤 4

将一半量的蛋白放入步骤3的蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀

步骤 5

分两次将低筋面粉筛入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 6

加入剩余半量的蛋白（因为搁置了一会，重新打几下，恢复顺滑才能使用），用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 7

黄油，加热到沸腾前的状态。然后倒入上一步中，翻拌均匀

步骤 8

倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平，轻磕烤盘，放入烤箱180度13分钟，中层，至表面呈现金黄色

步骤 9

打发淡奶油，加上水果就可以卷了

抹茶芒果蛋糕卷的小贴士

蛋糕卷做好后放入冰箱冷冻30mins就可以切了

菜谱创建时间：2014-08-13 17:53:39