奥利奥柠檬酸奶慕斯

作者： DoLeMi

最近迷上了慕斯，失败了一两次后，有了这次的成功！ 这是6寸蛋糕模具的量，当然，用了活底模具，我没有慕斯圈。 我的习惯是模具活底包一层锡纸，这样脱模感觉比较方便。

用料

• 自制原味酸奶 200g
• 雀巢淡奶油 150g
• 原味奥利奥饼干 1包
• 无盐黄油 40g
• 新鲜柠檬片 1-2片
• 凉白开水 100g
• 吉利丁片 15g
• 蜂蜜 若干
• 朗姆酒 若干
• 细砂糖 35g

奥利奥柠檬酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

底层:将奥利奥碎末与黄油混合搅拌均匀。倒入模具铺平压实。

步骤 2

准备:奥利奥去馅压碎成末，黄油融化成液态，吉利丁片分10g、5g用冰水浸泡，柠檬片泡凉白开水。

步骤 3

中层1：取100g酸奶，加入泡软的10g吉利丁片，隔水加热，搅拌至吉利丁片融化止（不需要过度加热）。

步骤 4

中层2:加入剩下100g酸奶，搅拌均匀，入冰箱冷藏。

步骤 5

中层3:淡奶油加砂糖打至七分发(不需过度打发)。

步骤 6

中层4:将打发好的淡奶油与酸奶，加入3ml左右的朗姆酒混合均匀。

步骤 7

中层5:混合液倒入铺有奥利奥的模具内，抹平。放入冰箱冷藏。

步骤 8

面层1:柠檬水加入5g吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化。取出后放凉加入适量蜂蜜，搅拌均匀。

步骤 9

面层2:将蜂蜜柠檬液倒入已凝固的酸奶慕斯之上。入冰箱冷藏。

步骤 10

冷藏三四个小时候，就能享受美味了！

奥利奥柠檬酸奶慕斯的小贴士

酸奶是自制的无糖酸奶，若买的现成的，那就调整下细砂糖用量！ 蜂蜜用量看各人喜好加入，喜甜就多放点。不喜欢就少放点。没有蜂蜜也可以用细砂糖。

菜谱创建时间：2014-08-12 16:11:48