煎第戎芥末红糖腌制牛排

作者： Kalim_C

Flat iron steak牛肩膀牛排也就是牛的上肩肉，相比娇贵的filet菲力、ribeye肉眼显得更亲民，但价格实惠的它同样能做出不逊色于贵价牛排的料理！带着dijon mustard特有的香气和brown sugar的古早甜蜜，mustard让其变得柔软，橄榄油让其上色更均匀、肉汁更丰富，就是这样一道简单美味的pan seared dijon-brown sugar steak， 来试试它的与众不同吧~~\(≧▽≦)/~【记得阅读过菜谱最下面的小tips再动手哦~】

用料

• flat iron steak(牛肩膀牛排） 2块
• extra virgin olive oil(橄榄油） 2汤匙
• dijon mustard(第戎芥末酱） 2汤匙
• brown sugar(红糖） 4汤匙
• salt（盐） 适量
• black pepper(黑胡椒） 适量

煎第戎芥末红糖腌制牛排的做法步骤

步骤 1

新鲜牛排放盘子里，把所有配料混合均匀的抹在牛排的表面，用手按摩肉身，确保两面都要裹上一层厚厚的酱料。

步骤 2

放进冰箱等待1到4小时，等待时间长短视牛排厚度而定。下锅前要在室温下静置10到15分钟。

步骤 3

烧热煎锅，倒进橄榄油，中高温，油烧热后就可以下牛排啦~~~下锅一刹那听到细密的吱吱声就证明你温度够了~~~【下锅时请注小心，很可能会有火苗窜起，大概2、3秒就会消失】

步骤 4

一面煎大概60到90秒；翻转，另一面煎同样大概60到90秒。【如果厚度为2厘米以上，时间适当加长】

步骤 5

逆纹切成薄片~上碟摆盘~

煎第戎芥末红糖腌制牛排的小贴士

1.【新鲜买回来的牛肉尽量不要冲洗，洗过的牛肉更容易变质；强迫症的各位洗完后记得用厨房用纸吸干表面的水分。】 2.【按摩过的牛肉能更好的的吸收酱料】 3.【倒橄榄油时不用手软，大胆的去吧~覆盖锅底表面三分之二为佳】 4.【大量的热油使牛排受热均匀，还能让牛排表面上色效果更出众~】 5.【没有新鲜牛排，那冰冻牛排也是可以的~但记住千万不要解冻，直接下油锅，油要完全覆盖锅底表面，每一面煎的时间变为2到3分钟，如果是2厘米以上厚度就要3到4分钟】 6.【菜谱是按照我喜欢的三分熟牛排来设置的，如果喜欢五成熟的朋友每一面煎的时间可以适当加长】 7.【高温的油锅是很危险的，大家烹调时请注意安全！】

菜谱创建时间：2014-09-08 07:58:55