姜葱炒花蟹

作者： E家之煮

一听到炒蟹就产生畏难情绪？其实炒蟹也可以很简单，虽然相比蒸蟹麻烦一点，但好吃不只一点点，试一次，绝对让你以后每次想起都食指大动！

用料

• #材料
• 花蟹 4-6只（约两斤）
• 姜 8片
• 葱 2根
• 蒜头 3瓣
• 小红椒 1-2颗
• #调料
• 生抽 5汤匙
• 料酒 2汤匙
• 生粉 1汤匙
• 糖 少许
• 水 适量

姜葱炒花蟹的做法步骤

步骤 1

首先处理一下生蟹，先把蟹钳掰出来，免得被夹伤，然后把蟹洗干净。

步骤 2

剥掉肚子的三角盖，然后把整个蟹盖打开，剥掉白色的鳃叶。

步骤 3

对半切开，想入味可再对半切开，把一只蟹切成四块，蟹钳用刀背拍裂。

步骤 4

姜切片，蒜头拍烂，小红椒切碎。

步骤 5

酱油、料酒、糖、生粉、小红椒，先调成一碗备用。

步骤 6

热锅加油，油可稍微比平时炒菜多点，先放姜片，再放蒜头。

步骤 7

把蟹全部倒进去，大火翻炒，淋调料并翻炒均匀，沿锅边加少许水，转中火，盖上锅盖焖5分钟。

步骤 8

揭盖，转大火，加葱炒匀至稍微收汁，即可上碟。

姜葱炒花蟹的小贴士

焖的中途可稍微加水以免干锅。 调料的份量仅供参考，大家请根据自己买的花蟹大小和分量调整，出锅前可以先尝一下，太咸的话可以再加点水稍微焖煮调淡酱汁。

菜谱创建时间：2014-08-11 20:55:39