肉桂苹果派

作者： 猎貘

夏未央，新鲜的苹果又水灵灵的摆满了水果铺子。20cm的菊花盘。

用料

• 低粉 125g
• 黄油（派皮） 65g
• 全蛋液 10g
• 盐 ¼小勺
• 凉水（派皮） 22g左右
• 苹果片（馅料） 380g
• 苹果片（装饰） 适量
• 糖 50g
• 黄油（馅料） 30g
• 清水（馅料） 1杯
• 柠檬汁 半个柠檬
• 肉桂粉 适量

肉桂苹果派的做法步骤

步骤 1

将稍稍软化的黄油加入面粉中抓捏至油粉混合为大颗粒。

步骤 2

加入蛋、盐、水的混合液，抓捏至粉类和液体大致混合。（不要过度揉捏，以防出筋。）

步骤 3

用保鲜膜包起来，放在冰箱静置一个小时左右。

步骤 4

这个时间，我们制作馅料。苹果去皮切片380g左右。放于化好了黄油的炒锅中小火翻炒，稍软，加水，加糖和柠檬汁。

步骤 5

翻炒至苹果片变得比较透明，呈黄褐色。这期间若锅干，可适当加水。等变成想要的颜色状态再收汁儿。放凉备用。

步骤 6

将冷藏的派皮取出擀圆至比排盘大3、4厘米的圆饼。放入排盘修好边缘。用叉子在底部叉出一排排的小孔。

步骤 7

在派皮上铺上油纸，压上石子、豆子一类的重物。170度中层烤15分钟，取下油纸和重物，再考15分钟。

步骤 8

这十五分钟的后五分钟切铺在表面的苹果片。

步骤 9

然后取出派皮铺上炒好的馅料，再铺上刚切好的苹果片。涂上10g黄油，撒上适量砂糖。中层170度烤25分钟左右至苹果片发干。取出趁热撒上肉桂粉。

菜谱创建时间：2014-08-11 17:08:18