排骨洗净斩件,焯水;红螺肉和瘦肉洗净切片,焯水;菠萝蜜洗净去核;瑶柱洗净
把上述备料一起放入炖盅,加水上盖炖一个半小时
用盐、鸡粉、鸡汁调味即可
排骨宜选肉少的;菠萝蜜要选干苞,手感稍硬,果肉金黄,韧而有弹性,味如蜂蜜,浓烈甘甜。