家常版腌鱼/糟鱼/扎鱼

作者： 一青二白_Caiaphas

冰箱一直冻着老家寄过来的一大包腌鱼。我们家乡话其实叫法与扎鱼同音。 自己乱来的做法，跟老家做法可能不太一样，因为实在回忆不起来应该怎么做了。汗哒哒。。。

用料

• 腌鱼 大约半条
• 青椒 一支
• 辣椒面 少许
• 大蒜 两瓣
• 姜 少许
• 豆豉或豆豉辣椒酱 少许

家常版腌鱼/糟鱼/扎鱼的做法步骤

步骤 1

将腌鱼拿出，泡清水泡一泡，泡出杂质和多余盐份。可以多换几次水。别泡散了。

步骤 2

然后用厨房剪，剪成大概麻将块大小。洗净，晾一晾水分。用厨房纸的可以吸去多余水分。

步骤 3

然后起锅开始煎腌鱼。油比正常稍多一点点就行。先鱼皮朝上，开始煎。如果水分没有完全晾干，有油溅出，不要怕，等走开一会儿，回来关火，用余热煎熟。然后回来换一面，鱼皮朝下，开始煎。一般厚度的煎两面就可以了。太厚的就将俩侧面也煎一煎。

步骤 4

将煎好的腌鱼用筷子夹出。喜欢简单点的同志，其实可以直接吃了。我喜欢重口一点，所以有后续步骤。

步骤 5

将青椒，大蒜，姜切好。用锅内煎鱼剩的油直接将青椒，大蒜，姜炒一炒，放入豆豉，辣椒面，盐，生抽和鸡精。可以稍微添点水。

步骤 6

将炒好的料倒入煎好的鱼中，就大功告成了。如果不爱吃火气重的，可以稍微蒸一下。如果凉了微波，注意时间别太长，不然鱼块过于有嚼劲儿了。虽然很香。。。

家常版腌鱼/糟鱼/扎鱼的小贴士

对待鱼块，温柔点，保持它的完整性。

菜谱创建时间：2014-08-10 01:09:38