拜拜蛋糕（6杯）

作者： 上弦月miss

参考"拜拜蛋糕"（李茉莉的方子），进行了调整。为了方便给小朋友吃，做成杯子蛋糕，糖也减到25克。烘焙时间也做了调整。（小朋友看着烤箱里面爆发得棉花般的蛋糕，一直嚷嚷着说：我要吃蛋糕我要吃蛋糕…）卖相、口感都非常吸引小朋友呢，赞一个。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 20g
• 牛奶 35g
• 低筋粉 50g
• 白醋 6滴
• 细砂糖 25g

拜拜蛋糕（6杯）的做法步骤

步骤 1

蛋黄与蛋白分离

步骤 2

将蛋白用ACA电动打蛋器4档打发起鱼眼般大小的泡泡；加入1/3份细砂糖，4档打发至泡泡消失；加入6滴白醋；加入1/3份细砂糖，3档打发至起水波纹；加入最后1/3份细砂糖，2档打发至中性偏干（抽起打蛋器呈现小小的弯钩），放冰箱备用。

步骤 3

往蛋黄里面加入：玉米油、牛奶、低筋粉，手动搅拌至顺滑。

步骤 4

取1/3蛋白霜加入蛋黄浆内，上下翻拌至颜色均匀后，加入到余下的蛋白霜里，继续上下翻拌至颜色均匀。

步骤 5

海氏烤箱170℃预热10分钟。与此同时把蛋糕浆倒进纸杯，约8分满，将气泡震出，撒上红莓干、提子干。将六个杯子保持距离均匀地放在托盘上。

步骤 6

将托盘放下层，180℃，上下火，20分钟。（记得：烤制的中途取出，用锋利的刀子在表面划个十字，再放回烤箱。成品的爆头卖相才更好）

菜谱创建时间：2014-08-09 22:06:10