传统意大利肉酱面

作者： 馥洛rence

作为一名资深吃货，吃遍各类菜系，最后发现 意大利菜 战胜 法国菜，荣登我的最爱菜系榜单。今天就和大家分享一下意大利菜中最普通，但最具代表性的主食--传统意大利肉酱面。

用料

• 紫色洋葱 1个
• 亨氏番茄酱 适量
• 干酪粉 适量
• 意大利面 180g
• 牛肉 250g
• 西红柿 4个
• 西芹 1根
• 胡萝卜 1根
• 香菇 3朵
• 蒜 2颗
• 黄油 5g
• 橄榄油 15ml
• 红葡萄酒 30g
• 盐 适量
• 黑胡椒粒 适量
• 新鲜罗勒 适量
• 大料 2颗
• 香叶 2枚

传统意大利肉酱面的做法步骤

步骤 1

清水洗净紫色洋葱、胡萝卜、西芹、香菇、蒜，均切成小碎粒。 新鲜番茄用热水去皮，切成小块。 牛肉洗净，切成肉糜状。

步骤 2

炒锅中加入橄榄油，倒入蒜末。炒香之后，加入洋葱碎、胡萝卜碎、香菇碎、西芹碎一起拌炒，炒至浅咖啡色时捞出。

步骤 3

在锅中放入黄油(中火，大火容易糊锅)，待黄油化开，加入牛肉糜，炒香并炒成松散状。倒入红酒、亨氏番茄酱、西红柿块炒匀。

步骤 4

放入刚才炒好的蔬菜碎(洋葱、胡萝卜、西芹、香菇)，两颗大料、两枚香叶，加水淹过主料，大火烧开，小火熬煮1-2个小时。

步骤 5

另起一煮锅，冷水烧开，加入意大利面，煮15-20分钟 (可按照个人软硬偏好，调整煮的时间)。意面煮好后，捞出，沥干，加入适量橄榄油拌匀。

步骤 6

肉酱汁出锅前，加入盐、黑胡椒粒，取出大料和香叶扔掉。锅内留一半肉酱，放入煮好的意大利面，小火搅拌均匀。

步骤 7

将锅内的意大利面盛入盘中，淋上另一半肉酱汁，撒上干酪粉，点缀罗勒叶即可。

步骤 8

当当当~~成品展示，一扫而空。

传统意大利肉酱面的小贴士

自制肉酱，食材新鲜，料足，炖煮时间够，鲜香适宜，美味极了。 1. 西红柿去皮法：将西红柿放入热水中，烫至果肉颜色变深，捞出放入冷水中滚滚，西红柿皮就可轻轻剥掉。 2. 因为西红柿果肉煮煮就没了，所以多放西红柿可以保证汤汁更浓郁可口。 3. 意大利面煮好后一定要加适量橄榄油搅拌，避免肉酱还没煮好面条就腻在一起了。

菜谱创建时间：2014-08-08 17:36:56