热狗面包胚（短棍面包）

作者： 夕阳珍

是一款非常绵柔、松软的基础面包胚，其实，也是短棍面包啦！它可以做热狗，也可以做汉堡。，就看你怎么自由发挥，想夹什么食材了，就这样吃，也一样滴很好吃。和前一个短棍面包方子一样，都是我平时做得比较多，家人也特别喜欢的面包，拿出来和大家一起分享。

用料

• 高筋粉 224g
• 低筋粉 56g
• 水 155g
• 蛋液 30g
• 盐 3g
• 白砂糖 20~30g
• 奶粉 10g
• 酵母粉 3g
• 黄油 18g

热狗面包胚（短棍面包）的做法步骤

步骤 1

将原材料除黄油外，放入面包桶，揉面至光滑柔软，加入黄油，揉至黄油被吸收，面团光滑能拉出薄膜。

步骤 2

面包机发酵挡，将面团发酵至原来的2.5~3倍大。

步骤 3

取出面团，排气揉软，分割成6个平均大小的面团，静置20分钟。再擀成椭圆形。

步骤 4

将椭圆形从上到下卷起来，捻紧封口，滚圆人模具。

步骤 5

整好形，入模具或烤盘，二次发酵至原来的二倍大。取出涮一层全蛋液（蛋液加一点点水打匀）或刷水或什么都不刷。同时预热烤箱。

步骤 6

入烤箱，中下层。28升烤箱：180度/25～30分钟。49升烤箱：165度/22～25分钟，烘烤至金黄色皆可。（各家烤箱大小不同，仅供参考）

步骤 7

这个是没有刷过蛋液的成品。

菜谱创建时间：2014-08-08 16:21:33