可可巧克力碎戚风

作者： 唐小唐妈妈

小盆友不喜欢咖啡的苦味，这次换了，可可粉加巧克力碎，很得小盆友的心。

用料

• 低筋面粉 65克
• 可可粉 15克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 20克
• 无味色拉油 30克
• 水，或者牛奶或者豆浆 40克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40克
• 巧克力碎 40克

可可巧克力碎戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分开盛放，蛋白盆要无水无油无蛋黄粘连。蛋白盆可以放冰箱冷藏待用。低筋粉和可可粉混合过筛。

步骤 2

蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌，慢慢加入色拉油，充分搅拌乳化，加入水，搅拌均匀。筛入可可粉和低筋面粉。搅拌均匀，无干粉，无颗粒，成细腻的蛋黄糊待用。

步骤 3

蛋白分三次加入细砂糖，打发至能细腻有光泽，拉起尖角轻轻下弯，就打发好了。

步骤 4

分三次把打发好的蛋白霜混合入蛋黄糊。混合好的蛋糕糊加入巧克力碎，翻拌均匀。倒入17厘米烟筒模，轻震去表面大气泡。入预热好的烤箱，170度，30分钟。时间温度仅供参考。

可可巧克力碎戚风的小贴士

该菜谱仅提供配方，具体操作细节请参考其他厨友菜谱。

菜谱创建时间：2014-08-07 19:30:10