自制江米条

作者： 石榴豆豆

小时候经常吃的一款零食 嘎嘣脆 味道一点也不输外面卖的 最主要吃着放心

用料

• 糯米粉 200克
• 麦芽糖 55克
• 水 140克
• 白糖 60克
• 水 60克

自制江米条的做法步骤

步骤 1

首先把水140克和麦芽糖55克放入锅中中火熬开后转小火，把糯米粉的2/3倒入搅拌成浆糊的样子后关火，倒入剩下的1/3糯米粉和匀，此时可能感觉有点干，但请一定不要加水，搅拌到合适的温度下手和成一个比较硬的面团，放在案板上，如果觉得黏蘸点糯米粉在案板上。面团稍凉，擀成7、8厘米厚的面片，用刀切成筷子粗不要太宽，再用手搓成圆柱形，切成5、6厘米的小段（原谅我和面的过程没拍图，因为两手都是糯米粉不方便，见谅哈）

步骤 2

这里一定注意，凉油下入一部分胚条，多了会粘连，然后一直小火，胚条开始蓬发，用筷子拨动切记小小火，炸够10分钟

步骤 3

看，开始蓬发变色

步骤 4

一定炸成这样的深焦色，才能保证做出的江米条不粘牙，然后油放凉后再炸剩余的，无论分几次炸，都要记得一定把油放凉

步骤 5

然后准备60克白糖和60克水，放入锅中熬制粘稠起大泡

步骤 6

接着关火把炸好的江米条放入裹均匀糖浆

步骤 7

放置一下下，温度下降洒白糖，完全冷却后即可食用

步骤 8

看看里面的组织结构就知道成功啦！嘎嘣脆，小心牙齿哦！

自制江米条的小贴士

炸过三次以上的食用油不可再用，别吝啬，倒掉吧！

菜谱创建时间：2014-08-07 18:50:34