白汤藤椒鱼

作者： 六毫米沉寂

藤椒，又名油椒香椒子，是一种有独特香气和味道的食物，属 芸香科,是重要的油料，香料树种。 我们的川味鱼一般都以红味鱼和藤椒鱼为主,红味鱼和藤椒鱼口味完全不同,红味鱼主要突显的是香辣,而藤椒鱼主要是体现的藤椒和鲜辣椒的清香和藤椒的麻.藤椒鱼主要流行于乐山地方,

用料

• 藤椒 20
• 鲢鱼 1500g
• 油 300g
• 小米辣 100
• 青椒 100
• 姜
• 大蒜
• 淀粉
• 酒
• 盐
• 鸡精
• 黄豆芽
• 胡椒粉

白汤藤椒鱼的做法步骤

步骤 1

买回宰杀好的鱼，洗净后往鱼里放入盐，汤勺半勺油，加入适量酒，放适量淀粉，放入姜片用手抓匀，将鱼放在一边码味

步骤 2

姜蒜剁至细末，小米辣和青椒切成小节，

步骤 3

锅里加入少量油，下姜蒜末小火炒香

步骤 4

再倒入适量的水，放点胡椒粉，加鸡精，小火熬10分钟左右

步骤 5

黄豆芽煮熟装盘备用，

步骤 6

将鱼头放入调好的汤中煮半分钟，再下鱼肉进去，鱼片煮至翻白将小米辣和青椒藤椒放在上面

步骤 7

另起油锅，倒多一些油，烧至滚烫，再将热油淋在鱼上就可以了，盐味不够可以再适量加盐

白汤藤椒鱼的小贴士

码鱼的时候盐要多，但又不能太多，只能说适量

菜谱创建时间：2014-08-07 17:50:09