清新纯素卷心菜沙拉(coleslaw)

作者： 戴山隐

传统的coleslaw使用的酱汁其实就是蛋黄酱，这个纯素版完全用牛油果代替蛋黄，口感和颜色都更加清新。非常适合轻食早餐！

用料

• 牛油果 1个
• 第戎芥末酱 1/2大匙
• #材料
• 卷心菜 1/4棵
• 胡萝卜 1小根
• 红甜椒 1小个
• 玉米粒/核桃仁/松子，可以随自己喜欢搭配 1大把
• #酱汁
• 橄榄油 1大匙
• 白酒醋，也可以用寿司醋或苹果醋代替 1/2大匙
• 糖 1/2大匙
• 胡椒 1小撮
• 盐 1小撮
• 热水 100ml

清新纯素卷心菜沙拉(coleslaw)的做法步骤

步骤 1

准备蔬菜，卷心菜除去老叶子和菜梗部分，切成3-4cm长的细丝放入拌沙拉的大盆中

步骤 2

胡萝卜去皮，切/擦成丝，不用太细，比卷心菜丝细一点点就好。红甜椒也去蒂去籽切成差不多宽的丝。把胡萝卜丝和红椒丝加入沙拉大盆中。

步骤 3

如果用罐头玉米粒就把玉米粒淘洗一下，沥干水加入沙拉盆。用松子/核桃仁的话可以直接加。个人认为软一点的坚果/种子加进去口感比较好所以推荐这三种~

步骤 4

准备酱汁，牛油果劈两半，去核挖出果肉。如果使用比较生的牛油果，可以微波一分钟让果肉变软些。将牛油果果肉加入糖，芥末酱，胡椒盐后用叉子捣碎。

步骤 5

在牛油果果肉中加入热水，橄榄油和白酒醋然后继续用叉子搅打至完全融合。此时混合物应该接近沙拉酱的稠度，如果太稠就再加一些热水继续稀释。然后将混合物过筛或放进搅拌机打至沙拉酱一般的细腻质感。

步骤 6

将牛油果沙拉酱浇在蔬菜上，充分搅拌均匀，enjoy!

清新纯素卷心菜沙拉(coleslaw)的小贴士

拌出爽口的沙拉有几个要领（任何沙拉都适用哦）——首先蔬菜上的水分一定不能多，在拌沙拉前要用那种甩水的洗菜筐或厨房纸除去多余水分，这样酱汁才能更好地附着在蔬菜上；最好用大一点的沙拉盆并用双手搅拌，以保证酱汁分布均匀~

菜谱创建时间：2014-08-07 14:51:09